Mətbəxdə nəyin əvəzolunmaz olduğunu soruşmaq lazımdırsa, onda kəsmə taxtası şübhəsiz ki, birinci yerdədir. Kəsmə taxtası tərəvəzləri kəsmək və əsas mətbəx qablarını rahat yerləşdirmək üçün istifadə olunur. Əsasən ağacdan, plastikdən və ya poladdan hazırlanır və düzbucaqlı, kvadrat və dəyirmi kimi müxtəlif formalarda olur. Qədim dövrlərdən bu günə kimi yoxsulluqdan, var-dövlətdən asılı olmayaraq, o, bizim həyatımızla həmişə sıx bağlı olub.
Neolit dövründəki əcdadlar, kəsmə taxtasının xəbərçisi kimi xidmət edən inqrediyentləri emal etmək üçün sadə bir dəyirman icad etdilər. Taşlama diskinə və daşlama çubuğuna bölünür. Taşlama diski əsaslı qalın ovaldır və daşlama çubuğu silindrikdir. Daş dəyirmanı təkcə kəsici taxtaya bənzəmir, həm də eyni istifadə üsuluna malikdir. İstifadəçilər dəyirmanda yeməkləri əzirlər və əzirlər və bəzən dəyirman çubuğunu çəkic üçün qaldıraraq, sonradan yeməli qida yaradırlar.
Feodal cəmiyyətində kəsici taxta da irili-xırdalı daşlardan ibtidai doğrama bloklarına çevrilmiş, sonra tədricən sadə taxta kəsici taxtaya çevrilmişdir. Materiallar daim dəyişir və görünüş səviyyəsi getdikcə daha yüksək olur ki, bu da geniş işçi kütlələrinə aid edilə bilər. Daş dəyirman daşını əvəz edən ilk, taxta körpünün qalın formasıdır. Birbaşa kəsilmiş loglardan hazırlanır, forması ağacın kökünə bənzəyir, temperament ibtidai və kobuddur, ət kəsmək və sümükləri doğramaq üçün böyük bıçaqlar üçün ən uyğundur.
İstehsal texnologiyasının səviyyəsi yaxşılaşdıqca, ənənəvi mətbəxlər üçün tələb olunan kəsmə taxtası da inkişaf etdi. 1980-ci illərə qədəm qoyandan sonra ağsaqqallara tanış olan hər şey yad oldu. Orijinal xam körpü və taxta kəsmə taxtası ilə yanaşı, kəsici lövhələrin növləri artmağa davam etdi, materiallar zənginləşməyə davam etdi, forma və funksiya tədricən şaxələndirildi.
Hal-hazırda material texnologiyasının inkişafı ilə bambuk, qatran, paslanmayan polad, şüşə, düyü qabığı, ağac lifi, sintetik kauçuk və digər materiallardan hazırlanmış kəsici lövhələr var.
Göndərmə vaxtı: 09 iyul 2024-cü il